Culinaria Cigana

BOLO LIBANITZA (CIGANO) 3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) 2 xícaras de amido de milho 1 xícara de açúcar refinado 1 colherinha de essência de baunilha 3 ovos batidos 1 xícara de leite 100g de manteiga em temperatura ambiente RECHEIO 1 lata de leite condensado ½ xícara de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 3 ovos 1 colherinha de essência de baunilha 50g de queijo parmesão ralado 200g de ricota picada 50g de coco ralado desidratado MODO DE PREPARO 1. Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar, baunilha e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia. 2. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. 3. Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de diâmetro). 4. Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela fari...

Manjar Ingredientes 4 xícaras (chá) de leite 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) 10 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) essência de baunilha 200g coco natural 150ml de leite Calda de Ameixas 10 colheres (sopa) de açúcar 1 pacote de ameixa preta (250g) 1 xícara (chá) de água Modo de preparo Bata no liquidificador o coco natural e os 150ml de leite, até que o coco fique em pedaços bem miudos. Depois deixe descansar. Em uma panela misture as 4 xícaras de leite, as 5 colheres de amido de milho e as 10 colheres de açúcar e leve ao fogo mexendo sempre para não embolar. Deixe ferver por 15 minutos (mexendo sempre). Apague o fogo e misture a mistura de coco e leite feita no liquidificador. Coloque na forma e leve para gelar. Dica: A forma deve estar umedecida com água.

Tortilha Cigano Húngaro Rigo Jancsi Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi que raptara uma princesa por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada. O nome Rigo Jancsi significa João Canário. INGREDIENTES 8 colheres de sopa de manteiga 13 colheres de sopa de açúcar 4 ovos 1 xícara de chá de farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó 100 gramas de chocolate em barra 4 xícaras de chá de creme de leite sem soro 30 gramas de geléia de damasco 150 gramas de chocolate meio amargo derretido MODO DE FAZER Misture 8 colheres de manteiga e três colheres de sopa da açúcar, até formar um creme. Bata as quatro claras em neve, com 5 colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme. Depois, acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira red...

Kolaco (Pão Cigano) Como já sabemos o pão é um alimento sagrado. E este pão não deve ser cortado jamais com faca. Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes. Pois é servido pelos Romani nas Slavas ( festas comemorativas em louvor aos Santos) , batizados, casamentos e cerimõnias especiais. A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas. É símbolo da vida, da harmonia e da amizade. . . . PARA 3 PÃES 1 quilo de farinha de trigo 1 litro de leite morno 50 gramas de fermento para pão 3 ovos inteiros 1 colher e meia de manteiga sal a gosto manteiga derretida 1 punhado de Erva-Doce 1 pouco de Cravo da Índia Canela em casca. MODO DE PREPARAR Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sová-la. Acrescente um punhado de ...

Quindim Cigano Ingredientes: 10 unidade(s)  de  gema de ovo  peneirada(s)   50 gr  de  coco  ralado(s)  150 ml  de  leite de coco   200 gr  de  açúcar 150gr de açúcar de confeiteiro Modo de fazer: Depois de peneirar as gemas junte o restante dos ingredientes e misture delicadamente. Unte uma fôrma de anel com muita manteiga e em seguida polvilhe açúcar na fôrma. Acrescente o líquido à fôrma e leve para assar em banho maria a 140º, até ficar dourado e o coco ralado subir a superfície.  Antes de servir cubra com açúcar de confeiteiro.

Sobre a Culinaria Cigana: As receitas da culinária cigana são grande tesouro para nós. Tanto que as receitas são passadas de mãe para filha. Os segredos de cozinha, são segredos ritualísticos, são indispensáveis para qualquer tipo de acontecimento gastronômico que mobilize os ciganos. É preciso que o conhecimento seja passado, para que esta energia possa fluir e venha haver realmente a troca que o universo deseja a que a alma do mundo nos inspira para que seja passado. Quando vemos um alimento em sua banca de venda, ele pode parecer colorido, bonito, mais quando a alquimia é feita, quando é trocada a energia do alimento com a nossa na hora do preparo, é que começa a magia. Os Ciganos tem muitos procedimentos de cautela para que esta energia desprendia seja sempre positiva. Tendo uma série de sábios cuidados na hora de preparação das refeições. Pois sabemos que o corpo se nutre, mais é o espírito que se alimenta. A cozinha cigana é variada, condimentada, diferente, inesquec...